韓式作風

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商品訊息功能:

• 品號：1517711



• 本套書
• 精品咖啡學(上)：
• 淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科
• 精品咖啡學(下)：
• 杯測、風味輪、金杯準則咖啡老饕的入門天書

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精品咖啡學(上)：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科



你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？

不只看品種，還要問產地、看莊園。

你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？

又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？

你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？

到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡，究竟誰勝誰負？

一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書，

也是給所有重度愛好者的咖啡完全教戰手冊。

◆傳奇咖啡的重新定義

──100公克要價2890台幣的波旁變種半低因咖啡，你喝過嗎？！

◆咖啡品飲的重新定義

──喝咖啡和喝紅酒一樣有學問，連喝咖啡也要考試拿證照？！

◆咖啡時尚的重新定義

──東風西漸，手沖與賽風大流行，歐美進入「後濃縮咖啡時代」？！

◆台灣咖啡的重新定義

──爛咖啡再見！你知道台灣咖啡已經能和巴拿馬翡翠莊園藝伎豆同時進入SCAA精品咖啡金榜一較高下了嗎？

◆真正咖啡狂人的重新定義

──不畏叛軍槍聲包圍，直入印尼亞齊，只為追尋曼特寧身世的人，居然真的存在？！

◆精品咖啡保衛戰的重新定義

──偷師自巴拿馬翡翠莊園的哥倫比亞藝伎，兩者究竟誰勝誰負？！

全球的咖啡時尚從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終於來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。

咖啡不在只講究重烘焙、拉花、配方豆，深究產區水土的「咖啡品種」和「地域之味」、低污染的「後製處理」，及減少對咖啡農剝削的「產地直送」，才是現在最ＩＮ的話題。

歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！



★本書特色

最新第三波咖啡名店介紹

全球精品莊園豆大公開

台灣精品咖啡出頭天

直闖咖啡產地獵奇

古今咖啡品種大百科





精品咖啡學(下)：杯測、風味輪、金杯準則，咖啡老饕的入門天書



本書特色

★一定要學的咖啡賞味法

老饕必懂咖啡風味輪

用科學煮出好咖啡的金杯準則

杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南

你知道如何品味一杯好咖啡嗎？

望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！

你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？

不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽，

一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書，

也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。

◆你不能不知道的咖啡賞味法！

除了用鼻子聞、用嘴巴喝，你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎？

◆你不能不知道的咖啡風味輪！

你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香......，迷人的千香百味盡在其中。

◆你不能不知道的金杯準則！

一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量，沖泡水量、水溫無一不是重點，現在透過科學化的精準實證，要複製出完美咖啡，再輕而易舉不過了。

◆你不能不知道的咖啡沖泡秘技！

跟上第三波的潮流，在家來一杯手沖、賽風的單品黑咖啡吧！不用瞎子摸象、浪費咖啡粉，泡出一杯好咖啡，就是這麼簡單。

歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！



作者介紹

韓懷宗

東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。

著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

電子信箱：ha6812@hotmail.com





商品訊息簡述:

作者：韓懷宗
出版社：推守文化創意







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